Bánh đúc nóng siêu ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều tinh bột gạo, bột nếp và bột năng với 1.325 ml nước, ngâm hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng cho bột mềm. Nếu bột quá đặc, thêm một chút nước sao cho hỗn hợp mịn và không có cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ hỗn hợp bột đã ngâm vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa cho tới khi bột đặc và không dính đáy. Thêm 60 ml dầu ăn, tiếp tục khuấy cho bột dẻo và bóng. Khi bột đã chín, tắt bếp, để hỗn hợp nguội nhẹ rồi cho vào khay và hấp thêm 10‑12 phút cho bột chín đều và nóng hổi.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nhân: phi tỏi băm với một ít dầu ăn, rồi cho thịt nạc dăm vào xào tới khi chín. Thêm nấm mèo và hành tây cắt nhỏ, đảo đều cho tới khi nấm chín mềm. Nêm nếm với hạt nêm và một chút muối, tắt bếp và để nhân ấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: đun sôi 250 ml nước, cho nước mắm, đường và ớt xay vào, nấu khoảng 15 phút cho đường tan và hương vị hòa quyện. Tắt bếp, để nước mắm nguội trước khi dùng.

5. 5

   Bước 5

   Múc bánh đúc ra đĩa, cho một lớp nhân thịt nấm lên trên, rưới nước mắm chua ngọt vừa đủ, rồi rắc hành phi và mỡ hành lên mặt để tăng hương thơm.

6. 6

   Bước 6

   Làm mỡ hành: cắt nhỏ hành lá, cho vào chảo dầu nóng, thêm một chút muối, nhanh tay đảo cho đến khi hành lá thơm và vàng nhẹ. Tắt bếp, mỡ hành đã sẵn sàng để rưới lên bánh.