Bánh đúc nóng đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị bột bánh. Đong bột gạo tẻ và bột năng theo tỉ lệ 1:1, nếu muốn bánh giòn hơn thì tăng bột gạo, muốn mềm hơn thì tăng bột năng. Thêm nước vào hỗn hợp theo tỉ lệ 3:1 (ví dụ 1 chén bột gạo, 1 chén bột năng, thì dùng 3 chén nước) và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ 20‑30 phút, sau đó hớt bỏ phần nước thừa và thay bằng lượng nước mới vừa đủ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần nhân. Ngâm nấm mèo trong nước 10‑15 phút, rửa sạch và băm nhỏ. Xào thịt heo băm với nấm cho chín, nêm một chút muối và tiêu. Hành lá thái mỏng, phi với dầu ăn cho tới khi vàng thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình pha nước nắm. Trong một chén nhỏ, cho nước, nước mắm và đường theo tỉ lệ 4:2:1, khuấy cho đường tan. Thêm ớt và tỏi băm, nếu muốn có vị chua nhẹ thì vắt một ít nước cốt chanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình nấu bột. Đổ hỗn hợp bột đã nghỉ vào nồi, đun trên lửa vừa và khuấy liên tục để tránh bột dính đáy. Khi bột bắt đầu đặc lại, giảm lửa nhỏ, cho 2 muỗng dầu ăn vào và tiếp tục khuấy cho tới khi bột trong, không còn mùi bột sống.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình múc bột ra chén, cho lên phần nhân thịt nấm, rắc hành phi và chan nước nắm. Có thể trang trí bằng lá ngò để tăng màu sắc. Nếu không ăn hết, để bột trong tủ lạnh và hâm lại bằng cách hấp hoặc dùng lò vi sóng cùng nước nắm.