Bánh Đúc Nóng Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình phi hành cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi để sang một bên để dùng làm topping.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu hũ muốn có độ dai như thịt băm, mình cho vào ngăn đá để đông lại. Khi đã đông, rã đông lại rồi nhẹ nhàng bóp vắt hết nước, để phần nước riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bột gạo, bột năng, bột nếp vào một bát lớn, dần dần đổ nước (khoảng 1,4 lít) vào khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút cho bột ngấm nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi đáy dày lên bếp, bật lửa vừa. Khi nước trong bột bắt đầu sôi và hỗn hợp đặc lại, mình khuấy liên tục bằng muỗng gỗ để bột không bị vón cục, cho đến khi bột mịn, trong suốt và đặc như sệt.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc bột đang nấu, mình pha nước mắm chay chua ngọt: 1 phần nước mắm chay, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh, 10 phần nước lọc, thêm tỏi ớt băm. Để hỗn hợp ấm, sẽ dùng để chan lên bánh khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng 2 muỗng canh dầu hành phi đã chuẩn bị, mình xào nhanh nấm mèo cùng đậu hũ đã vắt nước cho đến khi chín và thấm vị, sau đó để sang một bên.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc một chén bột bánh đã nấu vào bát, cho phần nhân xào nấm‑đậu hũ lên trên, rắc thêm hành phi và ngò rí tươi. Đậy nắp lại để bánh giữ ấm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, chan nước mắm chay nóng ngập lên bát bánh, vừa chấm vừa ăn sẽ rất ngon.