Bánh đúc nóng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cân các loại bột, ngâm nấm cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tây, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Thịt băm ướp với 1 tsp bột nêm, 1 tsp đường, 1 tbsp nước mắm, tiêu và tỏi băm, trộn đều cho thấm. Đun chảo, phi hành tím và tỏi cho thơm, rồi cho thịt vào xào đến khi chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm nấm đã cắt vào chảo, xào sơ, rồi cho hành tây vào, đảo đều, nêm tiêu, tắt bếp. Trong một nồi riêng, hòa ba loại bột với 700 ml nước lọc, khuấy cho tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bột bắt đầu sệt, hạ lửa xuống mức trung bình‑thấp, tiếp tục khuấy cho đến khi bột trong và không còn vị bột sống. Đun thêm vài phút để bột chín tới độ trong suốt. Trong lúc chờ, chuẩn bị nước mắm chua ngọt: pha nước mắm, đường, giấm, ớt và một ít nước lọc.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc bánh đúc nóng vào chén hoặc bát nhỏ, cho lên trên một ít nhân thịt xào, rắc mỡ hành, ngò và hành phi. Rưới nước mắm chua ngọt vừa pha lên trên. Bánh đúc ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng.