Bánh đúc nóng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha nước mắm với nước lọc theo tỉ lệ 1:5, cho vào đường, giấm (hoặc nước cốt chanh) và ớt băm, khuấy đều cho vừa miệng. Nước chấm này sẽ dùng để ăn kèm bánh.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột gạo và bột năng vào bát, cho nước sôi vừa đủ để tạo hỗn hợp bột mịn. Đặt bát lên nồi hấp, đun sôi mạnh và hấp cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại (khoảng 15‑20 phút). Khi bột đã chín, mình cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều rồi nếm lại. Nếu vị bột đã ổn, lấy ra để chuẩn bị phần topping.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang hấp, mình xào thịt heo xay đã ướp sẵn (tỏi, hành, bột nêm, muối, đường) trên chảo với lửa nhỏ, tránh để thịt bị dính cục. Khi thịt chín khoảng 80 %, cho nấm mèo vào tiếp tục xào đến khi nấm chín hẳn, rồi tắt bếp. Lưu ý không nêm quá mặn vì sẽ ăn chung với nước mắm chua ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một chảo dầu, cho hành lá cắt nhỏ vào chảo, khi dầu sôi nhanh, mình cho hành vào chén, rắc thêm một chút muối và hành phi, trộn đều để tạo mỡ hành thơm lừng.

5. 5

   Bước 5

   Mình xếp bánh đúc đã hấp lên đĩa hoặc chén, rưới lên một lớp mỡ hành, sau đó cho thịt xào và nấm lên trên. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt hảo.