Bánh đúc nóng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 80 g bột gạo, 40 g bột bắp và 25 g bột năng vào một tô lớn, đổ 800 ml nước lọc vào và dùng phới lồng khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột, sau đó để ngâm ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, có thể rửa bột lại một lần nữa để bột mịn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột ngâm, mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: rửa sạch hành tím, hành lá và hành tây, thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhuyễn. Thịt xay trộn với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê mì chính, trộn đều cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm: cho 10 muỗng canh nước dùng, 2 muỗng canh nước mắm 40° Đạm và 2 muỗng canh đường vào một bát, khuấy cho đường tan hết. Vắt một ít nước cốt chanh vào để giảm độ mặn, rồi thêm ớt và tỏi băm tùy khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 400 ml nước sạch vào bột đã ngâm, khuấy mạnh cho bột tan đều. Thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt và 10 g dầu ăn, tiếp tục khuấy cho bột mịn. Đun trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại, không còn đục và bắt đầu trong – khi nhấc đũa lên, bột chảy xuống rất chậm là đã chín.

5. 5

   Bước 5

   Múc bột còn nóng ra bát, cho phần nhân thịt đã ướp lên trên, rắc hành phi (hành tím, hành lá, hành tây) và chan nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm, bột mềm tan trong miệng, nhân giòn tan, vị ngon khó quên!