Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
1400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cup bột gạo
- 1 cup bột năng
- 1 lon (≈200 ml) nước cốt dừa
- 1,000 ml nước lọc
- 200 g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc)
- 200 g tôm thẻ (lột vỏ, rửa sạch)
- 1 củ đậu (sắn) – cắt hạt lựu
- 1 củ carrot – cắt hạt lựu
- 5 nấm đông cô – ngâm nở, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây – cắt hạt lựu
- 1 củ hành tím – cắt nhỏ
- 1 bó hành lá – cắt nhỏ
Gia vị
- 2 tsp muối
- 1 Tbsp đường
- 1 Tbsp dầu ăn
- Gia vị: tiêu, hành phi, muối, đường
Mỗi khi mình gói bánh đúc mềm mịn, thơm mùi dừa, lại nhớ tới những kỷ niệm tuổi thơ bên mẹ. Hôm nay mình muốn chia sẻ cách làm bánh đúc nhân tôm thịt cho cả gia đình, từ việc chuẩn bị bột tới việc xào nhân đầy đặn. Công thức này vừa đơn giản, vừa đủ dinh dưỡng cho bữa trưa hay tối ấm cúng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một đĩa bánh đúc thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đong 2 cup bột gạo và 1 cup bột năng vào một bát lớn, trộn đều. Thêm 2 tsp muối và 1 Tbsp đường, khuấy đều. Từ từ rót 1 lon nước cốt dừa vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp không bị vón cục. Tiếp theo, đổ 1,000 ml nước lọc vào bát, khuấy đến khi bột tan hoàn toàn. Cuối cùng, cho 1 Tbsp dầu ăn vào, trộn nhẹ rồi để bột nghỉ khoảng 5‑10 phút.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nhân: nấm đông cô ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Củ đậu (sắn), carrot, hành tây, tôm và thịt heo rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn với 1 tsp dầu ăn, cho vào lò vi sóng 30 giây để hương thơm. Đặt tất cả nguyên liệu ra đĩa, rắc một ít muối và tiêu, để riêng cho đến khi xào.
- 3
Bước 3
Xào nhân: Đầu tiên mình cho một ít dầu vào chảo, phi hành tím cho thơm, rồi cho củ đậu (sắn) vào xào đến khi hơi mềm. Tiếp theo cho carrot và nấm đông cô vào, đảo đều cho tới khi chúng chín tới độ mềm vừa. Đổ tôm và thịt heo vào, xào nhanh tay cho tới khi chín và thấm vị. Cuối cùng, cho hành tây cắt hạt lựu vào, nêm nếm lại với muối, tiêu và một chút đường, tắt bếp, để nguyên liệu nghỉ 1‑2 phút.
- 4
Bước 4
Hấp bột: Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào chảo sâu, khuấy liên tục ở lửa vừa cho tới khi bột sệt lại thành dạng “hồ bột”. Tắt bếp, bôi một lớp dầu mỏng quanh hai khuôn bánh (khoảng 8‑10 cm đường kính). Đổ bột đều vào mỗi khuôn, nhẹ nhàng lắc để bột phẳng.
- 5
Bước 5
Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã đã sôi, đậy nắp kín để hơi nước không rơi xuống bột. Hấp ở lửa vừa khoảng 40 phút cho bánh chín tới, bề mặt mịn và trong suốt. Khi hết thời gian, tắt bếp, để bánh nghỉ trong nồi 5 phút rồi mới mở nắp.
- 6
Bước 6
Bánh đã nguội, mình nhẹ nhàng lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt nhân tôm thịt đã xào lên trên mỗi miếng bánh, rắc hành lá, hành phi và một ít tiêu lên mặt. Chuẩn bị nước mắm chấm (pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt) và đồ chua để ăn kèm. Thưởng thức bánh đúc nóng hổi, thơm dừa, vị đậm đà của tôm và thịt.
Đánh giá công thức
3.8/5 (8 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Bánh đúc nhân tôm thịt)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.