Bánh Đúc Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị bột: cho bột gạo, bột năng, muối và đường vào một thố lớn, khuấy đều. Sau đó từ từ đổ nước cốt dừa và nước lạnh vào, dùng phới lồng khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để các hạt bột ngấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, mình bật bếp lên lửa nhỏ vừa, cho bột vào nồi và khuấy liên tục bằng phới dẹp. Khi bột bắt đầu dày lên và xuất hiện hiện tượng "óc trâu" (bột hơi vón cục), mình tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn và đặc. Tiếp theo, mình bôi một lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành khuôn tròn, rồi đổ bột vào, ép cho bột dẻ chặt và mặt bánh phẳng. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Khi bánh chín, mình lấy khuôn ra để để nguội khoảng 10‑15 phút cho bột bánh chắc lại. Sau khi bánh đã đủ lạnh, mình nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn – bánh sẽ có màu đỏ hấp dẫn và mùi thơm của dừa, sẵn sàng cho phần nhân.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp đến, mình sẽ sơ chế nguyên liệu nhân: xay nhỏ thịt, cắt tôm thành hạt lựu, cắt củ sắn thành hạt lựu, và băm nhuyễn tỏi, hành tím, đầu hành trắng. (Xem hình ảnh dưới để tham khảo cách cắt).

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xào nhân: cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho tỏi, hành tím và đầu hành trắng vào xào thơm. Thêm thịt vào xào chín tới, rồi cho tôm và cuối cùng là củ sắn. Nêm hạt nêm, đường, tiêu (nhẹ) và khuấy đều. Khi nguyên liệu đã chín tới, mình đổ 2 muỗng canh dầu gấc vào đảo nhanh để nhân ngấm màu đỏ đẹp mắt, rồi rưới một ít nước mắm để tăng hương vị. Tắt bếp, nhân đã sẵn sàng để ăn kèm bánh đúc.