Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 240 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 400 ml nước cốt dừa
- 650 ml nước lạnh
- 200 g thịt nạc vai (hoặc ba‑rọi)
- 200 g tôm tươi
- 200 g củ sắn, cắt hạt lựu
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ
- Khuôn tròn (để hấp)
- Đồ chua: cà rốt, củ cải trắng, muối, đường, giấm
- Nước cốt dừa, dầu hành lá, ớt tươi băm (để ăn kèm)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu gấc (hoặc màu dầu điều)
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn (để chống dính khuôn)
- Đồ chua: cà rốt, củ cải trắng, muối, đường, giấm
- Nước cốt dừa, dầu hành lá, ớt tươi băm (để ăn kèm)
Bánh đúc miền Tây thơm béo từ nước cốt dừa, bánh dẻo mềm, nhân tôm thịt và củ sắn giòn ngọt. Khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt, đồ chua và ớt tươi, hương vị trở nên đậm đà, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhẹ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có được chiếc bánh đúc hoàn hảo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị bột: Cho bột gạo, bột năng, muối và đường vào một thố lớn. Từ từ đổ nước cốt dừa rồi tiếp tục đổ nước lạnh, khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục. Để bột nghỉ 30 phút để các hạt bột thấm đều.
- 2
Bước 2
Nấu bột và hấp bánh: Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ vừa, đổ bột vào và khuấy liên tục bằng phới dẹp. Khi bột bắt đầu dày lại và xuất hiện hiện tượng "óc trâu" (bột hơi vón), tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho bột mịn và đặc. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành khuôn tròn, đổ bột vào, dàn phẳng mặt. Đặt khuôn vào nồi hấp đã sôi, hấp ở lửa lớn trong 30 phút.
- 3
Bước 3
Bánh chín: Lấy khuôn ra khỏi nồi, để bánh nguội khoảng 10 phút cho bột cứng lại, sau đó nhẹ nhàng tháo bánh ra khỏi khuôn. Bánh sẽ có màu vàng nhạt, dẻo mềm và ngậy mùi dừa.
- 4
Bước 4
Làm đồ chua: Bào sợi cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô, thêm một ít muối, đường, nước lọc và giấm, trộn đều cho tan. Để hỗn hợp ngấm khoảng 30 phút rồi sẽ có vị chua ngọt vừa miệng.
- 5
Bước 5
Sơ chế nguyên liệu nhân: Thịt băm nhỏ, tôm tươi cắt hạt lựu, củ sắn cắt hạt lựu. Băm nhuyễn tỏi, hành tím và đầu hành trắng. Đặt tất cả vào bát riêng để tiện cho việc xào sau.
- 6
Bước 6
Xào nhân: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi, hành tím và đầu hành trắng vào phi thơm. Thêm thịt băm, đảo đều cho tới khi thịt chín tới. Tiếp tục cho tôm vào xào nhanh, rồi cho củ sắn vào, xào đến khi củ sắn vừa chín tới vừa giòn. Nêm hạt nêm, đường, tiêu (nhạt), rồi đổ 2 muỗng canh dầu gấc để màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng rưới một ít nước mắm, đảo nhanh và tắt bếp.
- 7
Bước 7
Làm nước cốt dừa ăn kèm (tùy chọn): Trộn 200 ml nước cốt dừa, 100 ml nước dừa tươi và 2 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Nước cốt dừa này sẽ dùng để chấm cùng nhân, không cần thêm muối hay đường.
- 8
Bước 8
Pha nước mắm chấm: Trộn nước mắm, nước dừa tươi và một ít đường, nếm cho vừa mặn ngọt theo khẩu vị. Khi ăn, chỉ cần cho ít đồ chua và ớt tươi băm vào, không cần tỏi băm.
- 9
Bước 9
Hoàn thiện: Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, cho nhân xào lên trên hoặc ăn kèm. Rưới một ít nước cốt dừa, đặt chén nước mắm chấm, đồ chua và ớt tươi băm bên cạnh. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị dẻo, béo và đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.