Bánh đúc mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột bánh đúc: cho 100 g bột gạo và 15 g bột năng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Từ từ đổ 300 ml nước lọc và 200 ml nước cốt dừa vào, khuấy liên tục cho bột mịn không bị vón cục. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút để bột ngấm nước và trở nên mềm mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nguyên liệu cho nhân: rửa sạch sắn và cà rốt, gọt vỏ, bào sợi rồi xắt nhuyễn. Băm nhỏ 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi cắt thành hạt lựu. Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ. Băm 1 quả ớt và phần tỏi còn lại để riêng cho nước chấm. Cuối cùng, ướp 200 g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng hành tím băm, trộn đều và để ướp 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bắt đầu hấp bánh: quét một lớp dầu ăn mỏng lên bên trong khuôn bánh để bánh không dính. Đổ một phần bột (khoảng ⅓) vào khuôn, dàn đều. Đun sôi 1 lít nước trong nồi, đặt khuôn bánh lên khay hấp và đậy nắp. Mỗi 7 phút mở nắp, đổ tiếp ⅓ bột còn lại, lặp lại cho tới khi hết bột. Khi bột đã hết, hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Sau khi tắt bếp, để bánh trong khuôn nguội bớt rồi mới lấy ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi bánh đang hấp, mình xào nhân: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm ở lửa vừa. Khi hành tỏi vàng, cho tôm khô và thịt heo đã ướp vào xào nhanh cho đến khi săn lại. Thêm 50 ml nước, đun sôi rồi cho cà rốt, sắn, nấm mèo và nấm đông cô vào xào đều trong khoảng 3 phút. Rắc tiêu, trộn đều và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: trong một chén 50 ml nước nóng, cho 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn và vắt một miếng chanh vào, khuấy lại. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua tùy khẩu vị.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình để bánh nguội bớt, cắt thành những miếng vừa ăn, xếp lên đĩa. Rưới hoặc rải đều phần nhân xào lên trên bánh, kèm theo chén nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất!