Bánh đúc mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho nấm tai mèo ngâm trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, tôi hòa tan bột gạo và bột năng với nước lọc, khuấy đều cho không còn cục. Sau đó cho nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đến hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi đun nóng chảo không dính, cho 4 muỗng canh dầu ô liu vào rồi giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị lên chảo, để lửa nhẹ cho bột chín dần mà không bị cháy, khoảng 10‑12 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc bột đang chín, tôi bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ để chuẩn bị cho phần thịt xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Nấm tai mèo đã nở, tôi cắt bỏ cuống cứng, rồi băm nhỏ phần nấm còn lại để dùng cho món thịt xào.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi cho thịt heo bằm vào một bát, trộn đều với hành tím, tỏi băm, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và ngũ vị hương cho thấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một chảo khác, tôi đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó thêm nấm tai mèo đã băm, xào tới khi thịt chín và nấm mềm. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi bột đã chín, tôi nhẹ nhàng đổ phần thịt xào lên trên mặt bột, dùng muỗng ép nhẹ để bánh và thịt hòa quyện. Cắt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức ngay – mình thường ăn kèm với vài lát cà rốt tươi để tăng màu sắc và vị ngọt tự nhiên. Chúc mọi người ngon miệng!