Bánh đúc mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lấy khoảng 1 muỗng canh (1mc) bột gạo trong 250 g bột gạo, trộn với 300 ml nước lọc cho đến khi không còn cục. Sau đó cho phần bột gạo còn lại, bột năng, 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều. Tiếp theo, đổ 650 g nước cốt dừa, 1 muỗng canh đầy đường và 1/3 muỗng canh muối vào hỗn hợp, khuấy liên tục cho tới khi bột mịn đồng nhất. Đổ một nửa hỗn hợp vào chảo, áp chảo nhanh cho đến khi mặt dưới chín vàng, rồi cho phần bột còn lại vào, khuấy đều và để hỗn hợp mịn sẵn sàng cho việc hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị ba loại khuôn (khuôn bông, khuôn thỏi và khuôn nhỏ) rồi bôi một lớp dầu mỏng để bánh không dính. Đặt các khuôn vào nồi hấp đã đã sôi, đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị lên từng khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 15‑20 phút cho đến khi bánh chín hẳn và có màu trong suốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang hấp, mình chuẩn bị topping. Ngâm tôm khô trong nước ấm rồi xay nhuyễn. Thịt nạc xay trộn với một ít nước để thịt mềm hơn. Củ sắn gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ. Đun chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt và tôm khô đã xay vào xào nhanh, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đầy đường và một chút màu gạch tôm. Khi thịt chín, cho củ sắn vào xào tới khi mềm, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ, rồi tắt bếp. Khi bánh đã chín, rưới topping lên mặt bánh, ăn kèm nước mắm tỏi ớt và rau thơm.