Bánh đúc lạc chấm tương bần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm lạc trong 5 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch. Đun sôi nước, cho lạc vào luộc 2 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục cho lạc vào nồi cùng 500 ml nước và 1 muỗng cafe muối, đậy nắp và nấu cho đến khi lạc chín mềm, rồi vớt ra để ráo lại.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, mình cho 125 g bột khoai tây, 125 g bột gạo và 500 ml nước, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ 30 phút, sau đó từ từ đổ nước luộc lạc còn nóng vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào và khuấy liên tục trên lửa vừa. Khi thấy hơi nước bốc lên và bột bắt đầu dính đáy, mình hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc mịn. Tăng lửa lên trung bình, khuấy đều cho bột dẻo, trong. Khi bột đã đạt độ trong suốt mong muốn, mình cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều cho bột sôi lại và dẻo đặc. Cuối cùng, mình trộn lạc đã luộc vào bột, khuấy đều, tắt bếp, đổ bột ra khuôn hoặc lá chuối, dàn mỏng và để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.

4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước chấm bằng cách cho 2 muỗng cafe tương bần, 3 muỗng cafe nước ấm, 1 muỗng cafe đường và một ít nước cốt chanh vào bát, khuấy đều. Khi bánh đã cắt thành miếng, mình chấm bánh với nước tương bần vừa pha, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt, mặn, chua hòa quyện cùng bánh đúc mềm mịn.