Bánh đúc lá dứa nhân thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Trong một bát lớn, rây mịn bột gạo và bột năng, trộn đều với một chút muối hồng và ½ thìa dầu ăn. Đổ từ từ nước cốt dứa vào hỗn hợp bột, khuấy cho bột tan hoàn toàn và đạt độ đặc vừa phải (không quá loãng, không quá đặc). Rây lại hỗn hợp để bột mịn hơn, sau đó để yên 10 phút để bột “nghĩ”.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, chuẩn bị nhân: băm nhuyễn thịt heo, hành tây, cà rốt và mộc nhĩ. Ướp với tiêu, hạt nêm rau củ và xào chín tới. Khi bột đã “nghĩ”, đổ bột vào nồi, đun trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trong suốt. Lót khuôn (hoặc đĩa chịu nhiệt) bằng một lớp dầu ăn, đổ một lớp bột, sau đó cho một lớp nhân thịt lên trên, tiếp tục đổ lớp bột còn lại để phủ kín. Đặt khuôn lên nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín và có màu xanh tự nhiên như hình. Khi bánh đã chín, lấy ra, cắt miếng, dọn lên đĩa, rắc giá đỗ, ngò rí và ăn kèm nước tương pha với một ít nước ấm, syrup và trái tắc chua, thay ớt chuông nếu muốn vị cay nhẹ.