Bánh đúc – Cách làm bánh gạo truyền thống ngon, mềm mịn cho 4 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho xương gà vào nồi, đổ 6 chén nước và hầm trên lửa vừa trong khoảng 40 phút cho nước dùng đậm đà. Khi nước sôi, mình nêm 1 muỗng ăn muối và 1,5 muỗng hạt nêm, rồi để lửa nhỏ cho nước dùng tiếp tục hầm nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc nước dùng đang hầm, mình ướp thịt heo xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu và một ít hành khô bào lát. Mộc nhĩ mình rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bào lát mỏng hành khô rồi cho vào chảo nóng, phi cho đến khi vàng giòn, rồi để sang một bên để làm topping cho bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thêm vài lát hành khô phi thơm, rồi cho thịt đã ướp vào xào nhanh trong khoảng 3 phút. Tiếp theo mình cho mộc nhĩ vào tiếp tục xào thêm 4 phút cho tới khi chín và ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình lấy một bát lớn, cho 2 chén bột gạo, 1 muỗng ăn bột năng và từ từ đổ 6 chén nước dùng đã để nguội vào, dùng đũa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Nếu dùng nước lọc thay nước dùng, mình sẽ thêm một chút muối, hạt nêm và một ít dầu ăn để bột có vị đậm hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp bột vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục theo vòng tròn. Khi bột bắt đầu sôi, mình tiếp tục khuấy cho tới khi hỗn hợp trong lại, không còn mùi bột sống và có màu trong suốt – khoảng 10‑15 phút. Khi bột đã đạt độ trong và mịn, tắt bếp, rưới lên đĩa, rắc hành phi và topping thịt xào lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.