Bánh dứa Đài Loan – Nướng trong nồi chiên không dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó trộn đều với 90 g đường nâu xay, một nhúm muối và phô mai con bò cười cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục bột.

2. 2

   Bước 2

   Cho bột mì và bột bắp vào hỗn hợp bơ, dùng tay nhào cho đến khi thành một khối bột đồng nhất. Đặt bột vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong khoảng 40 phút để bột nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Đối với phần nhân, mình ép dứa qua máy ép để lấy nước nhanh hơn. Nếu không có máy, có thể cắt dứa làm đôi rồi dùng nĩa cạo lấy thịt và nước. Cách truyền thống cho hương vị đậm đà hơn, nhưng máy ép tiện lợi cho mình.

4. 4

   Bước 4

   Lấy phần bã dứa còn lại trộn với 50 % nước ép dứa, sau đó nấu chung với 60 g đường nâu và 20 ml mật ong. Khi hỗn hợp dẻo và chuyển sang màu sậm hơn, chia thành ba phần: một phần để làm nhân dứa, một phần nấu thêm bột quế, và một phần nấu cùng mứt siro. Ảnh minh hoạ:

   
5. 5

   Bước 5

   Để nhân nguội bớt, rồi vo tròn thành viên. Vì mình dùng đường nâu nên màu nhân hơi tối, nhưng không ảnh hưởng gì tới hương vị, mình vẫn rất hài lòng.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy phần vỏ bánh đã ủ ra, bọc quanh viên nhân. Trộn sữa tươi với 2 lòng đỏ trứng, phết lên mặt bánh để khi nướng có màu vàng đẹp hơn. (Mình đã quên bước này lần trước, nên nhớ thực hiện nhé!).

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt giấy nến lên khay nồi chiên không dầu, xếp bánh lên và nướng ở 170 °C trong 15 phút. Khi bánh chín, để trong nồi chiên thêm 5 phút rồi nhẹ nhàng lấy ra đĩa, tránh làm bánh vỡ vì còn mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ lạnh để giữ độ ẩm và hương vị lâu hơn.