Bánh dứa Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm phần vỏ bánh. Dùng phới lồng đánh bơ lạt với 40 g đường xay cho đến hỗn hợp bông mịn, rồi cho 20 g cream cheese vào tiếp tục đánh. Thêm 1 lòng đỏ trứng, khuấy đều. Cuối cùng cho 150 g bột mì và 20 g bột sư tử vào, dùng phới dẹt đảo cho đến khi bột tơi, rồi nhanh tay nhào thành một khối đồng nhất. Bọc bột bằng màng thực phẩm, để trong ngăn mát khoảng 40‑60 phút để bột nghỉ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân. Cho dứa xay, mạch nha, 30 g đường và bột quế (nếu dùng) vào chảo chống dính, nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp cạn nước và sệt lại. Khi thấy nhân dẻo vừa chín, hạ lửa nhỏ, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Khi nguội, chia nhân thành các viên khoảng 10 g mỗi viên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành các khối khoảng 15 g mỗi khối, ấn dẹt thành vòng tròn mỏng. Đặt một viên nhân dứa vào giữa, gập lại và ép kín. Nếu có khuôn bánh, mình sẽ dùng khuôn để tạo hình; nếu không, mình nặn tròn rồi dùng dao nhúng nước cắt thành hình bánh mong muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bật lò nướng trước 15 phút ở 175 °C. Đặt bánh lên khay nướng, cho vào lò nướng 15 phút. Lấy ra, quét lên mặt bánh hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng + 10 ml sữa. Tiếp tục nướng thêm 10 phút ở 170 °C cho bánh có màu vàng đẹp và lớp vỏ giòn tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, mình để chúng nguội hoàn toàn rồi đóng gói hoặc thưởng thức ngay. Bánh dứa Đài Loan sẽ giữ được độ mềm của vỏ và vị chua ngọt của dứa trong thời gian dài.