Bánh Dorayaki Nhật Bản – Món bánh pancake nhân đậu xanh thơm ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm nhân: Đun sôi đậu xanh với nước cho mềm, sau đó lọc bỏ nước và nghiền nhuyễn. Cho 50 gram đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và nặng tay, rồi cho đậu xanh nghiền vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếm lại đường nếu cần, sau đó để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 4 quả trứng vào tô, dùng phới đánh đều cho tới khi bông màu.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 150 gram đường vào trứng đã đánh, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1 thìa mật ong vào hỗn hợp, khuấy đều cho mật ong hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 100 ml sữa tươi vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đồng nhất và không còn vón cục.

   
6. 6

   Bước 6

   Rây 5 gram baking soda và 1 ống vani vào 300 gram bột mì, trộn nhẹ để các thành phần hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trứng‑sữa, trộn tay nhẹ nhàng. Thêm bột dần dần cho đến khi bột nặng tay, khi nâng que trộn lên hỗn hợp chảy thành dòng chậm là đã đạt độ chuẩn.

   
8. 8

   Bước 8

   Để bột nghỉ 30 phút trong phòng, giúp bột ổn định và tạo độ mềm mịn cho bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Bật bếp, làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn rồi dùng giấy thấm dầu lau khắp mặt chảo để chỉ còn một lớp mỏng. Đổ một muỗng bột vào giữa chảo, để bột tự lan thành hình tròn. Đặt lửa nhỏ.

   
10. 10

    Bước 10

    Để bánh chín tới khi mặt trên xuất hiện các bọt khí và viền bánh hơi khô.

    
11. 11

    Bước 11

    Lật bánh lại, chiên tiếp cho đến khi mặt còn lại vàng đồng.

    
12. 12

    Bước 12

    Tiếp tục rán cho đến khi hết bột, mỗi bánh có độ dày vừa phải và màu vàng hấp dẫn.

    
13. 13

    Bước 13

    Đặt bánh đã chín lên đĩa, phết một lớp nhân đậu xanh lên mặt bánh, sau đó kẹp lại với một chiếc bánh còn lại thành đôi. Nhấn nhẹ để nhân dính vào bánh.

    
14. 14

    Bước 14

    Thành phẩm đã sẵn sàng – những chiếc bánh Dorayaki mềm mịn, ngọt ngào, vừa ăn vừa chia sẻ cùng người thân.

    
15. 15

    Bước 15

    Sau khi hoàn thành, đừng quên chụp hình và chia sẻ thành quả của mình nhé!

16. 16

    Bước 16

    Lưu ý: mật ong không nên cho trẻ em dưới 1 tuổi.