Bánh Dẻo Lạnh Đơn Giản – Món Quà Trung Thu Thơm Lành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đỗ xanh trong nước 6‑8 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo. Đánh bột đường xay thành bột mịn, rồi pha 1 gói cà phê và 1 gói matcha với một ít nước nóng để có hỗn hợp màu đậm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: mình dùng 2 loại – nhân đậu xanh đã ngâm và nấu chín, và nhân trà xanh (đậu xanh trộn bột trà xanh). Các chi tiết làm nhân có thể xem trên trang của mình, nhưng cơ bản là trộn đậu xanh đã nghiền nhuyễn với đường và bột trà xanh cho tới khi mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm bột bánh: cho 2‑3 thìa canh bột bánh dẻo vào bát, thêm 3 thìa ăn đường xay và 30 g mỡ trừu. Dùng tay bóp cho mỡ tan chảy và hòa quyện vào bột. Tiếp theo, thêm nước lạnh (hoặc sữa cam, nước cà phê, nước matcha) tùy màu muốn. Đổ từ từ nước màu vào bột, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp dẻo mịn, không quá khô hay quá ướt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhồi bột: Khi bột đã đạt độ ẩm vừa phải, nhào nhanh tay cho tới khi bột mịn và không dính tay. Đặt bột lên mặt phẳng, phủ màng thực phẩm và để nghỉ 15‑20 phút. Nếu muốn làm nhiều màu, chia bột thành từng phần và tách riêng các loại nước màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm trứng muối: cho trứng muối vào rượu trắng và gừng thái lát, ngâm 30‑45 phút rồi hấp chín. Cắt trứng thành 8 miếng nhỏ, rồi vo tròn thành viên để dùng làm nhân giữa bánh (đối với bánh 50 g chỉ dùng 1‑2 miếng, bánh lớn 125‑150 g có thể dùng cả quả).

   
6. 6

   Bước 6

   Tạo hình bánh: chia bột nghỉ thành các khối nhỏ (khoảng 50‑150 g tùy kích thước muốn). Cán mỏng, đặt một muỗng nhân (đậu xanh hoặc trà xanh) vào giữa, sau đó đặt một viên trứng muối lên trên. Gói lại sao cho lớp vỏ bánh bao phủ hoàn toàn, ép nhẹ để không khí ra ngoài.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt bánh vào khuôn bento hoặc khuôn lò xo: cho bánh mặt nhẵn xuống, ấn chặt để bánh giữ hình dạng, rồi nhẹ nhàng nhấc ra. Xếp bánh vào khay, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để bánh đông lại và vị ngon hơn. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh 3‑4 ngày.

   
8. 8

   Bước 8

   Trang trí và lựa chọn khuôn: mình thích dùng các khuôn bento đa dạng hình dạng để bánh trông thật cute. Bạn có thể thử các mẫu khuôn lò xo, khuôn silicone hoặc khuôn gỗ tùy sở thích.

   
9. 9

   Bước 9

   Đóng gói và tặng: cho bánh vào hộp đẹp, gửi tặng người thân, bạn bè. Những chiếc bánh tự làm sẽ mang lại hương vị ấm áp và ý nghĩa cho mùa Trung Thu.