Bánh dầy tam sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chia bột nếp thành ba phần bằng nhau. Thêm một ít muối và một muỗng cà phê sữa đặc vào mỗi phần, rồi nhào đều cho tới khi bột mịn và không dính tay.

   
2. 2

   Bước 2

   Tô nước cốt lá dứa vào phần bột thứ nhất, trộn đều cho bột chuyển sang màu xanh lá mượt mà. Thêm bí đỏ xay nhuyễn và một muỗng cà phê sữa đặc vào phần thứ hai, tạo màu vàng. Phần còn lại để nguyên màu trắng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nhuộm màu, mình gói từng phần bột trong màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm để bột ổn định và dễ nặn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, mình lấy bột ra, xoa một ít dầu ăn lên tay để bột không dính, rồi nặn thành các viên tròn vừa ăn. Mỗi viên mình nặn ba màu xen kẽ, tạo thành bánh dầy ba lớp màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị lá chuối: mình rửa sạch, lau khô, rồi dùng tay xoa dầu lên lá, dẹt lá thành hình tròn vừa với nồi hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp các viên bánh lên khay đã lót lá chuối, xếp thành lớp dày vừa phải. Đặt một cây lá dứa nguyên cành lên trên khay để bánh hấp thơm hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nồi nước sôi, sau đó đặt khay bánh vào nồi hấp. Mình dùng nồi hấp hai tầng để bánh chín nhanh hơn, hấp khoảng 15 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi tắt bếp, để bánh nghỉ trong nồi thêm 2‑3 phút rồi mở nắp. Dùng muỗng xẻ cơm hoặc dao mỏng lấy bánh ra, tránh làm bánh bị nhão.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi bánh còn ấm, mình đặt miếng giò lụa lên trên mỗi miếng bánh, rắc một chút muối và tiêu. Nếu để bánh nguội một chút, bánh sẽ dai và giữ hình dạng tốt hơn.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn, mình có thể xếp thêm một lớp bánh lên trên giò lụa, rồi rắc thêm muối tiêu để tăng hương vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, mình dọn bánh ra đĩa, trang trí thêm lá dứa hoặc hạt mè nếu thích, rồi thưởng thức cùng ly trà xanh thơm mát.

    
12. 12

    Bước 12

    Bánh dầy tam sắc đã sẵn sàng! Màu sắc rực rỡ và vị ngọt nhẹ của sữa đặc, thơm mùi lá dứa, cùng độ dai của giò lụa sẽ làm cả gia đình thích thú.