Bánh da lợn nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho đường và nước cốt dừa vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp ấm, cho bột gạo và 35 g bột năng vào khuấy đều, rồi thêm vani và một chút muối, tiếp tục khuấy tới hỗn hợp mịn không còn vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xay lá dứa để lấy nước (165 g). Đun nhẹ nước lá dứa cùng 50 g đường cho tan, rồi trộn đều với 100 g bột năng cho hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị khuôn hấp (khoảng 20 cm), quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Đổ hỗn hợp bột gạo (lớp cốt dừa) vào khuôn, dàn đều, rồi đặt vào nồi hấp đã đun sôi.

4. 4

   Bước 4

   Hấp lớp cốt dừa khoảng 15‑20 phút cho chín tới. Khi bánh đã chín, mở nắp, để lớp trên hơi nguội nhẹ rồi đổ lớp xanh (hỗn hợp bột năng + nước lá dứa) lên trên, dàn đều.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục hấp thêm 15‑20 phút cho lớp xanh chín và bám dính vào lớp cốt dừa. Khi bánh đã chín, tắt bếp, để bánh trong nồi hấp thêm 5 phút để hơi nước thấm đều.

6. 6

   Bước 6

   Lấy khuôn ra, để bánh nguội hoàn toàn rồi gỡ ra đĩa. Cắt thành 11 miếng vừa ăn, thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để bánh giữ độ mềm mịn.