Bánh da lợn kiểu Phú Thê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc đậu xanh cho chín mềm, sau đó cho vào máy xay cùng 30 g đường và một chút muối, xay nhuyễn. Tiếp theo, mình trộn phần bột năng (50 g) với một ít nước, rồi cho hỗn hợp này vào đậu xanh đã xay, khuấy đều để tạo thành một lớp nhân. Đối với lớp bột xanh, mình hòa 280 g bột năng, 20 g bột gạo, 250 g đường và một chút muối với 450 g nước lá dứa, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đổ một nửa hỗn hợp bột xanh vào khuôn đã được quét dầu và làm nóng nhẹ, sau đó hấp trên nồi hơi cho đến khi bột trong suốt và chín (khoảng 10‑12 phút). Khi lớp bột đầu đã chín, mình đổ lớp nhân đậu xanh lên trên, tiếp tục hấp cho đến khi nhân chín hẳn (khoảng 5 phút). Cuối cùng, đổ phần bột xanh còn lại lên trên và hấp thêm 10‑12 phút cho đến khi toàn bộ bánh chín đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi bánh đã chín, mình tắt bếp để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, bọc kín bằng giấy bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Để bánh lạnh hoàn toàn, mình để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Khi ăn, mình cắt bánh thành những miếng vừa ăn, gói lại trong giấy bọc để bánh luôn mềm mịn và thơm lá dứa. Thưởng thức bánh da lợn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, vừa ngon vừa đẹp mắt.