Bánh da lợn hoa đậu biếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước 2‑3 tiếng, sau đó hấp hoặc nấu chín. Khi đậu đã mềm, cho vào máy xay cùng 200 ml cốt dừa, 200 g bột năng, 65 g bột gạo và 70 g đường. Xay nhuyễn rồi rây qua rây mịn, để bột nghỉ 30 phút để bọt bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột hoa đậu: Đun sôi 150 ml nước, cho hoa đậu biếc tươi vào ngâm trong nước nóng cho màu xanh đậm, sau đó để nguội và lọc bỏ bã hoa. Trộn nước hoa đậu với 45 g bột năng, 25 g bột gạo, 80 g đường và 200 ml cốt dừa còn lại. Xay nhuyễn, rây lại và để bột nghỉ 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt khay hấp lên bếp, quét một lớp mỏng dầu dừa lên khuôn để bánh không dính. Khi nước sôi, cho khay vào để khuôn nóng. Đổ 1‑2 muỗng bột hoa đậu lên khuôn, tráng đều cho bột phủ hết mặt, đậy nắp trong 1‑2 phút để mặt bột se lại. Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên, lặp lại quy trình cho đến khi hết bột (tổng 6‑8 lớp xen kẽ). Đậy nắp và hấp thêm khoảng 8‑10 phút cho bánh chín tới. Kiểm tra bằng cách xiên tăm, nếu không dính bột là bánh đã sẵn sàng. Để bánh nguội, dùng dao đã quét một chút dầu ăn để cắt thành miếng vừa ăn.