Bánh da lợn cốm xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm 100 g đậu xanh khô cho nở rồi hầm cho đến khi mềm, được khoảng 200 g đậu xanh đã nấu. Sau đó mình chia đậu thành hai phần đều nhau, mỗi phần 100 g – một phần dùng cho lớp xanh, phần còn lại cho lớp vàng. Đối với lớp xanh, mình cho 100 g đậu xanh, 100 g đường, 300 g nước cốt dừa vào máy xay, xay nhuyễn rồi thêm 150 g bột năng và một chút muối, khuấy đều rồi lọc qua rây để bột mịn không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn 150 g bột năng với 1 muỗng canh bột mì, sau đó cho vào 70 g đường, 70 g nước cốt dừa, 1 ống vani và 200 g nước lá dứa, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Cốm xanh mình rửa sạch, cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn để không dính, rồi trộn chung với 100 g đậu xanh còn lại. Hai hỗn hợp bột xanh và cốm xanh mình chia đều thành hai phần. Trước khi đổ, mình chuẩn bị khuôn hấp: thoa một lớp dầu ăn lên đáy khuôn, rồi đổ nửa phần bột xanh (kèm cốm) làm lớp dưới.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi lớp xanh đầu tiên đã chín tới mức không dính khuôn, mình đổ phần bột xanh còn lại (có đậu) lên trên, rồi tiếp tục đổ lớp đậu xanh đã nấu. Khi lớp đậu đã chín, mình rắc phần cốm xanh đã trộn sẵn lên trên và đổ lớp bột cuối cùng. Đậy nắp nồi, hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi bánh chín đều. Khi bánh đã chín, mình lấy ra để nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức bánh da lợn cốm xanh thơm mát, vừa ngọt vừa béo, rất thích hợp cho bữa tiệc hay làm quà tặng.