Bánh Da Lợn – Bánh hấp dẻo thơm vị dừa và lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau khi đậu đã ngâm đủ, rửa lại và hấp cho chín tới. Khi đậu chín, mình xay nhuyễn cùng một chút muối và nước để tạo hỗn hợp mịn. Tiếp theo, mình rửa sạch lá dứa, cắt thành những khúc ngắn, cho vào máy xay cùng một ít nước, xay nhuyễn và dùng rây lọc lấy phần nước cốt thơm mát để dùng cho lớp xanh.

2. 2

   Bước 2

   Đây là lớp xanh lá dứa. Mình cho 250 g bột năng, 50 g bột gạo và 200 g đường vào bát, trộn đều. Sau đó thêm 250 ml nước cốt dừa và phần nước cốt lá dứa vừa lọc, khuấy tới khi hỗn hợp đồng nhất và có màu xanh nhẹ. Nếu muốn mịn hơn, mình lọc qua rây rồi để sang bước tiếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo là lớp trắng đậu xanh. Mình lại cho 250 g bột năng, 50 g bột gạo và 200 g đường vào bát, trộn đều. Thêm 250 ml nước cốt dừa và hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Nếu muốn bánh thơm hơn, mình cho thêm một ống vani vào hỗn hợp này.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nồi hấp, quét một lớp mỏng dầu ăn lên đáy khuôn để bánh không dính. Đầu tiên đổ lớp hỗn hợp lá dứa lên khuôn, hấp khoảng 5 phút cho chín phần. Sau đó đổ lớp bột đậu xanh lên trên, tiếp tục hấp 3‑5 phút. Lặp lại các lớp cho đến khi khuôn đầy, mỗi lớp hấp tới khi bề mặt không còn lỏng. Khi bánh đã chín, mình để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng khuôn nhỏ và làm lớp mỏng, bánh sẽ chín nhanh hơn và giữ được độ mềm mịn tuyệt vời.