Bánh đa hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách bóc vỏ tôm, để lại chỉ lưng rồi ướp với 1 thìa cà phê muối, để sang một bên. Vỏ tôm mình xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng và bỏ bã. Cùng lúc đó, mình ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở, rồi cắt nhỏ để chuẩn bị cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước tôm (có cả vỏ đã lọc) vào nồi, đun vừa tới khi sôi nhẹ, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ. Thêm bánh đa vào nấu nhanh tay, rồi cho nước mẻ, cà chua cắt múi cau và ớt nguyên quả vào. Nêm gia vị cho vừa miệng, để nước dùng thơm lừng, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt mỡ heo thành hạt lựu rồi cho vào chảo chiên trên lửa vừa. Khi mỡ chảy ra, mình lấy phần tóp giòn ra để dùng làm topping, còn lại để nấu các nguyên liệu khác.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm bớt mỡ trong chảo, rồi cho tôm vào rim trên lửa nhỏ, nêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu màu điều. Khi tôm chuyển màu hồng và săn lại, mình vớt ra để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm vào chảo rim tôm, xào nhanh tay cho đến khi chúng chín mềm và ngấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cắt cá thu thành khúc vừa ăn, chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Khi này, nước dùng và các loại topping đã sẵn sàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rau cải đắng mình nhặt sạch, rửa lại và trần nhanh trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Bánh đa rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo và trộn đều với 1 thìa canh dầu. Cuối cùng, mình rửa sạch hành lá, rau răm, thì là, cắt nhỏ và để sang bên.

   
8. 8

   Bước 8

   Bây giờ mình bày bánh đa vào bát, xếp lên trên lớp rau cải, tôm, cá thu, chả cá và các topping đã chuẩn bị. Rưới nước dùng nóng lên, rắc hành lá, rau răm, thì là, tiêu và thêm hành phi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị biển đậm đà.