Bánh Đa Đỏ Nấu Chay

Name: Bánh Đa Đỏ Nấu Chay
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 200 g bánh đa đỏ; 6 miếng đậu hũ bi chiên; 1 trái cà chua, cắt múi cau; 1/3 lá tàu hũ ky chiên phồng; Rau thơm (kinh giới, húng quế, húng cay) – tùy thích; 50 g chả chay, cắt lát; 50 g nấm rơm, rửa sạch và cắt khúc; 2 muỗng canh cốt me; Hành phi (để rắc lên mặt món)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

440 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

200 g bánh đa đỏ
6 miếng đậu hũ bi chiên
1 trái cà chua, cắt múi cau
1/3 lá tàu hũ ky chiên phồng
Rau thơm (kinh giới, húng quế, húng cay) – tùy thích
50 g chả chay, cắt lát
50 g nấm rơm, rửa sạch và cắt khúc
Hành phi (để rắc lên mặt món)

Gia vị

2 muỗng canh cốt me

Mình thích biến bánh đa đỏ thành một món nước chay đậm đà, vừa nhẹ vừa đầy hương vị. Với nước dùng chua ngọt từ cốt me, kèm đậu hũ chiên giòn, chả chay và nấm rơm, món này thật sự làm ấm lòng mỗi khi ăn. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần một chút thời gian để cắt, xào và trụng bánh. Khi ăn, mình thường rắc hành phi giòn và dùng kèm rau thơm để tăng hương thơm. Hãy cùng mình thực hiện món bánh đa đỏ nấu chay này nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên, cho 1 vắt (khoảng 2‑3 muỗng) cốt me vào 1 chén nước lọc, đun sôi để lấy nước cốt me thơm ngon.
2
Bước 2
Phi thơm hành tỏi băm (hoặc hành lá) rồi xào nhanh nấm rơm và cà chua cho tới khi chín tới. Thêm 2 tô nước (khoảng 500 ml) vào nồi, đun sôi rồi cho cốt me đã chuẩn bị vào, nêm nếm vừa ăn.
3
Bước 3
Cho bánh đa đỏ vào nước sôi, trụng nhanh trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại bằng nước lạnh để bánh không bị dính nhau.
4
Bước 4
Thêm chả chay và đậu hũ chiên vào nồi, đun sôi lại cho các nguyên liệu thấm đều hương nước dùng. Khi vừa sôi, cho bánh đa đã trụng vào, khuấy nhẹ, rắc hành phi lên mặt và dọn ra bát. Ăn kèm rau thơm để tăng hương vị.