Bánh đa đỏ hải sản chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bắp ngô, táo, mướp hương, hành khô, sả, rễ hành và quả sấu vào nồi áp suất, đổ 2 lít nước, nêm hạt nêm chay và muối vừa miệng, rồi đun ở áp suất cao trong khoảng 30 phút cho các nguyên liệu ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nồi đang ninh, tôi rửa sạch nấm đùi gà, thái lát mỏng. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi hành khô cho thơm rồi xào nấm nhanh tay, nêm muối, tiêu và có thể thêm mộc nhĩ nếu thích. Khi nấm chín tới, vớt ra đĩa để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nồi áp suất đã ninh đủ thời gian, tôi mở nắp, lọc bỏ hết các nguyên liệu rắn, chỉ giữ lại phần ngô ngọt và nước dùng. Nếm lại, điều chỉnh lại vị muối và hạt nêm cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Tôi cho bánh đa đỏ vào bát lớn, xếp lên trên nấm xào, rắc thêm ngô ngọt và rễ hành hoa để tăng màu sắc. Trứng gà đập vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ rồi đổ toàn bộ nước dùng (có trứng) lên bát bánh, rưới thêm một ít nước dùng nếu muốn. Cuối cùng, tôi dọn kèm rau sống tươi ngon và thưởng thức ngay khi còn nóng.