Bánh Đa Cua Rau Nhút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 1,5 lít nước vào nồi, khuấy đều rồi lọc qua rây thưa. Để nước lắng, sau đó chiết lại bỏ cặn lắng vài lần. Đổ nước cua đã lọc vào nồi, bật lửa lên đến sôi rồi hạ lửa nhẹ để thịt cua nổi lên hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tím với dầu màu điều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, tỏa hương thơm đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Múc một phần riêu cua ra tô, rắc thêm hành phi và một ít dầu màu điều lên mặt để giữ hương thơm. Sau đó cho hành phi và dầu màu điều còn lại vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ và để sôi lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau nhút rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn để dễ thấm nước lèo.

   
5. 5

   Bước 5

   Rau muống rửa sạch, cắt khúc lớn hơn rau nhút để vừa ăn vừa giữ độ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Trụng bánh đa đỏ trong nước sôi khoảng 2 phút cho vừa mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cùng lúc, trụng rau nhút và rau muống nhanh tay, cho vào tô để giữ màu xanh tươi và độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho chả chiên cắt miếng vừa ăn vào tô, rưới riêu cua đã chuẩn bị, đổ nước dùng nóng lên. Dùng kèm mắm tôm pha chanh, đường và ớt để tăng hương vị.