Bánh đa cua hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lột mai, bóc yếm cua, rửa sạch rồi xay nhỏ. Lọc bã cua lấy nước, cho một chút mắm tôm đặc vào để tăng hương thơm. Đổ nước cua vào nồi, đun lên tới khi nước sôi và gạch cua bắt đầu nổi lên, dùng đũa khuấy mạnh theo một chiều để gạch không lắng đáy. Khi gạch đã nổi, mình cho me vào rồi hạ lửa nhỏ để nước dùng thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy gạch cua ra bát, rửa sạch lại rồi ướp với một chút mắm tôm, để riêng cho bước sau.

3. 3

   Bước 3

   Cá thu mình cắt mỏng, rắc một ít muối rồi chiên vàng tới khi cá chín giòn, để riêng. Bề bề mình ướp chút bột canh (hoặc hạt nêm), rồi chiên nhanh trong chảo dầu cho săn lại, đặt lên đĩa bên cạnh cá.

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt cà chua thành múi cau, hành khô thái mỏng rồi phi vàng. Khi hành đã thơm, mình cho cà chua vào xào tới khi chín ra nước màu, rồi đổ gạch cua đã ướp vào đảo đều. Sau đó, hỗn hợp này được cho vào nồi nước cua đang sôi. Mình dằm nát me, cho vào nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Bánh đa mình ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Nếu dùng bánh đa khô, mình sẽ ngâm lâu hơn cho tới khi mềm hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Mộc nhĩ mình ngâm cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Phi hành thơm rồi xào mộc nhĩ với một chút bột canh để thấm vị, để riêng bên cá và bề bề đã chiên.

7. 7

   Bước 7

   Rau cải mình rửa sạch, để ráo. Đun nồi nước, luộc cải cho chín tới, rồi vớt ra. Bánh đa được trần qua nước sôi, vớt ra rổ, trộn chút dầu để bánh không dính nhau.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình xếp bánh đa vào bát, cho một khúc cá thu chiên, 2‑3 con bề bề, mộc nhĩ, và rau cải luộc lên trên. Chan nước dùng cua nóng lên và thưởng thức ngay khi còn ấm.