Bánh đa cua Hải Phòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống, cho vào nồi đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút để lấy nước dùng. Thêm một ít me tươi (hoặc me đã chế biến) vào, nêm bột nêm, muối, đường cho vừa ăn, tránh cho nước dùng quá chua.

2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, cắt thành múi vừa ăn. Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào sơ cà chua nhanh tay để giữ màu đỏ tươi và hương vị, rồi bỏ sang.

3. 3

   Bước 3

   Bò bằm trộn với sả băm, hành tím băm, một chút bột nêm, tiêu và đường. Đặt hỗn hợp lên lá lốt, cuộn chặt và để yên 30 phút để thấm gia vị. Sau đó chiên hoặc nướng lá lốt cho tới khi lá giòn và thịt chín.

4. 4

   Bước 4

   Tôm đất lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Phi hành tím trong chảo, cho tôm vào xào nhanh, khi tôm săn lại thêm một ít nước mắm và đường, rim cho tôm ngấm vị và hơi sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Cua đồng rửa sạch, cho vào nồi nước sôi vừa đủ, đun ở lửa vừa cho tới khi cua nổi lên toàn bộ, sau đó vớt ra để ráo. Phi hành tím, cho cua vào xào sơ, nêm một chút bột nêm, đảo nhanh rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước dùng đã ninh, cho bánh đa đỏ vào trụng nhanh rồi vớt ra cho vào bát. Xếp lớp bánh đa, sau đó lần lượt cho tôm, cua, bò lá lốt, cà chua và hành lá, hành phi lên trên. Rưới đầy nước dùng nóng, nêm lại chút muối hoặc nước mắm nếu cần, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.