Bánh Đa Cua Đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống, trụng sơ để bỏ bọt, rồi hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt làm nền cho soup bánh đa cua.

2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm cho nở, băm nhuyễn cùng hành tím. Đánh trứng vào tô, rồi trộn đều với giò sống (mọc) đã băm.

3. 3

   Bước 3

   Cua đồng xay sẵn: mình lọc lấy nước. Cua chưa xay thì làm sạch, bóc mai, bỏ yếm, tách gạch cua ra riêng, còn thịt cua lọc lấy nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun nước lọc cua trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ để phần thịt cua nổi lên mặt, vớt ra để ráo rồi cho vào tô. Phần nước còn lại thì cho vào nồi hầm xương.

5. 5

   Bước 5

   Làm chả cua: cho thịt cua vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, nêm một chút muối, nước mắm và dầu ăn, trộn đều rồi đổ khuôn để hấp chín.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước dùng đã sôi, mình cho viên soup bún riêu, muối, đường phèn vào nêm cho vừa ăn, rồi thêm cà chua cắt tư vào nồi soup.

7. 7

   Bước 7

   Rau nhút rửa sạch, cắt khúc 1 cm, bỏ lá. Hẹ cắt khúc. Thêm một ít rau nhút vào nồi soup. Rau muống rửa sạch, luộc chín rồi để sang.

8. 8

   Bước 8

   Bánh đa ngâm sơ trong nước lạnh để mềm, vớt ra để ráo.

9. 9

   Bước 9

   Phi hành tím băm nhỏ trộn với gạch cua, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tăng hương vị cua đậm đà.

10. 10

    Bước 10

    Khi ăn, mình cho bánh đa vào nồi nước sôi ngắn vài giây, xếp vào tô, cho chả cua, soup, nêm thêm hẹ và rau nhút. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc cả nhà ngon miệng!