Bánh đa cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt xay với nấm mèo, đầu hành băm, tỏi băm, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt và một ít dầu ăn. Để ướp trong 15‑20 phút cho gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Lấy cua đồng xay, lọc lấy nước. Đun sôi nước, cho một quả trứng vào khuấy nhanh để trứng gạch nổi, sau đó vớt trứng ra. Dùng nước này tiếp tục nấu cùng xương heo để tạo nước lèo đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Cuốn lá lốt với hỗn hợp thịt xay đã ướp, gập gọn thành cuốn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng rồi chiên các cuốn lá lốt cho đến khi thịt chín và lá lốt có màu vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tôm bằng rượu, sau đó cho tôm vào nồi nước lèo đang sôi, nấu nhanh cho tôm chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Trụng bánh đa đỏ và rau nhúc trong nước sôi khoảng 1‑2 phút, vớt ra để ráo. Xếp bánh đa, rau, tôm, cuốn lá lốt và cua lên tô, rưới nước lèo lên trên. Dùng kèm mắm tôm pha nước me nếu muốn.