Bánh Đa Chay Liên Hạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ bí đỏ, cắt khúc và cùng 2 củ sắn đã gọt sạch vào nồi, đổ nước đủ ngập, hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ cho mềm. Nước hầm sẽ là nền cho nước dùng chay thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Bó 5 miếng đậu hủ trắng thành nhuyễn, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh boa rô, rồi cho đậu hũ vào xào nhanh cùng 1 muỗng canh nước chao và một chút đường cho vừa ăn. Đậu hũ sẽ chuyển thành riêu chay đậm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt 3 miếng đậu hủ còn lại thành khối vuông, chiên vàng giòn. Đồng thời chiên chả cá chay cho đến khi bề mặt có màu vàng óng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau bỏ hạt. Phi thơm 1 muỗng canh boa rô trong chảo, cho cà chua vào xào nhanh cho tới khi chín mềm và tỏa hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cà chua đã xào và đậu hũ chiên vào nồi nước dùng đã hầm, nêm hạt nêm, muối và một chút nước chao cho vừa khẩu vị. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nước dùng thấm đều các nguyên liệu.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau muống, cho vào nước sôi có chút muối, trụng nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Bó 2 miếng đậu hủ trắng thành nhuyễn, trộn cùng 3 tai nấm mèo đã rửa sạch, nêm hạt nêm và tiêu. Dùng lá lốt cuốn hỗn hợp lại, chiên đến khi lá lốt giòn và thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Ngâm bánh đa trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó nhanh chóng trụng qua nước sôi trong 10 giây để bánh mềm nhưng vẫn giữ độ dai.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt miếng tàu hủ ky vừa rồi chiên giòn, để riêng cho bước cuối cùng.

   
10. 10

    Bước 10

    Xếp bánh đa, chả cá chay, riêu chay, tàu hủ ky chiên, lá lốt chiên và rau muống lên tô. Chan nước dùng nóng lên, rắc ngò gai thái nhỏ và ăn kèm rau sống, giá và các loại rau tươi khác.