Bánh đa cá rô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng. Ướp cá với 1/2 thìa cafe muối và tiêu, rồi xóc đều với 2 thìa cafe bột chiên giòn (hoặc bột ngô) để áo một lớp mỏng. Đun nóng dầu ăn, chiên cá cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho đầu và xương cá vào nồi, cho vài lát gừng và một chút muối, đun sôi cho nước luộc cá thơm. Khi cá chín, vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt cá còn trong đầu và xương, giữ lại nước luộc riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào cùng 2 thìa canh nước mắm cho cà chua ra màu. Thêm thịt cá gỡ ở bước trước vào đảo đều, rồi đổ nước luộc cá vào, cho nêm nếm. Thêm một củ gừng đập dập và mẻ (hoặc me chay) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa để ninh khoảng 10‑15 phút cho nước dùng thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dùng, mình xào nhanh trứng cá rô cho nóng. Rau cải canh rửa sạch, cắt khúc, bánh đa ngâm nước 5 phút rồi rửa lại và để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi một nồi nước, cho bánh đa và rau cải vào trần nhanh tay. Khi bánh đa mềm, vớt ra cho vào bát, xếp rau cải, cá chiên, trứng cá rồi chan nước dùng cá lên trên. Rắc hành lá, rau răm và thì là để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mời cả nhà cùng thưởng thức món bánh đa cá rô thơm ngon, ấm lòng!