Bánh da bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ với 3 thìa đường và một ít vani trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi sánh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho tới khi bọt lớn xuất hiện, rồi cho ½ thìa muối và đánh tiếp 3 phút. Sau đó thêm 2 thìa đường và tiếp tục đánh cho tới khi lòng trắng đạt độ cứng bông, khoảng 5 phút nữa.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi hỗn hợp sữa tươi, 2 thìa dầu ăn và 3 thìa bơ. Khuấy liên tục trong 3 phút cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Trộn bột mì và bột bắp với nhau, rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa-bơ vào, khuấy đều cho tới khi bột mịn không còn vón cục. Cuối cùng, cho phần lòng đỏ đã đánh tan vào và trộn nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Rồi mình nhẹ nhàng cho phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn nhanh tay trong khoảng 3 phút cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và bột trở nên nhẹ bọt.

6. 6

   Bước 6

   Đặt 2 thìa bơ lên đáy nồi cơm điện, sau đó đổ bột bánh vào. Bật chế độ nấu và để bánh chín trong khoảng 15 phút, rồi mở nắp lấy bánh ra để nguội nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Ngâm đậu nành trong nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó rửa sạch vỏ. Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm 500 ml nước và xay nhuyễn.

8. 8

   Bước 8

   Dùng vải lọc mỏng để chắt lấy nước đậu, bỏ phần bã. Đun nước đậu lên sôi, hạ lửa và khuấy liên tục, vớt bọt. Đun sôi thêm 15‑20 phút rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Hòa tan bột gelatin trong một ít nước lọc, sau đó đổ vào khuôn nước đậu đã nấu. Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn, cho vài lát gừng tươi vào, rồi để khuôn vào tủ lạnh cho thạch đông lại.

10. 10

    Bước 10

    Làm caramel: cho 5 thìa đường, 2 thìa nước, vài giọt chanh và một chút mật ong (nếu có) vào chảo, đun ở lửa nhỏ. Khi đường tan và chuyển sang màu cam nâu, tắt lửa ngay để tránh cháy.

11. 11

    Bước 11

    Phết caramel lên mặt bánh bông lan, đặt lớp thạch đậu nành (tàu hũ non) lên trên, rồi rưới thêm caramel lên cùng lớp trên cùng. Cuối cùng cắt thành miếng và thưởng thức.

    
12. 12

    Bước 12

    Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bánh bông lan sẵn và chỉ cần chuẩn bị phần thạch đậu nành và caramel. Dù vậy, hương vị kết hợp vẫn rất tuyệt vời.

13. 13

    Bước 13

    Mẹo nhỏ: thay caramel bằng bột trà xanh matcha, bột phô mai hoặc thêm các loại nhân như mứt nho, kiwi, hoa hồng để tạo sự đa dạng cho bánh.