Bánh cuốn từ bánh tráng – Món cuốn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân. Dầu 2 muỗng canh vào chảo, phi thơm hành tím băm, rồi cho thịt heo xào đến khi săn. Thêm nấm mèo, mộc nhĩ (nếu dùng), hành tây, xào nhanh, nêm bột nêm, nước mắm và hạt tiêu cho vừa miệng. Khi nguyên liệu chín tới, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp, để nhân nguội nhẹ trước khi cuốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ngâm bánh tráng. Đổ nước ấm vào một thau lớn, thả từng miếng bánh tráng vào, mỗi lần 2‑3 miếng để tránh dính chặt. Để bánh mềm trong khoảng 1‑2 phút, khi thấy bánh hơi mềm và có độ trong suốt, dùng găng tay nhẹ nhàng vớt ra, để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Rải một lớp dầu ăn mỏng lên khay hoặc đĩa phẳng, đặt bánh tráng lên, rắc một ít nhân vừa chuẩn bị, rồi cuộn nhẹ nhàng thành cuốn. Đặt các cuốn đã cuộn lên đĩa, nếu muốn bánh mềm hơn và không dính nhau, mình sẽ phết một lớp mỡ hành lên mặt ngoài của cuốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho các cuốn bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp khoảng 5 phút cho bánh chín, nóng và mềm mượt hơn. Nếu không có nồi hấp, mình có thể đặt bánh vào lò vi sóng, quay nhanh trong vài giây.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: hòa nước trắng, nước mắm, đường và dấm trong nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Khi nước chấm còn ấm, cho tỏi và ớt băm vào, nêm lại cho vừa miệng. Nếu dùng chanh, hãy để nước chấm nguội rồi mới vắt chanh để tránh vị đắng.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi ăn, mình rắc hành phi giòn lên trên bánh cuốn, kèm giò chả, rau thơm, giá đỗ và các loại rau ăn kèm khác. Nhúng bánh vào nước chấm vừa ấm, thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị béo ngậy, thơm ngon.