Bánh cuốn từ bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị một chậu nước ấm, cho một ít dầu ăn vào để bánh không dính. Nhúng từng tấm bánh tráng khô vào chậu, ngâm khoảng 15‑20 phút cho bánh mềm vừa phải. Nếu bánh mỏng, chỉ cần ngâm nhanh để tránh bánh bị nhão. Đừng ngâm tất cả bánh cùng lúc để tránh bánh dính vào nhau.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bánh đang ngâm, mình sẽ chuẩn bị phần nhân. Rửa sạch thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ. Bóc vỏ hành tây và hành tím, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm. Thêm thịt lợn xào đến khi săn lại, rồi cho mộc nhĩ và hành tây vào tiếp tục xào. Nêm bột nêm và nước mắm vừa ăn, đảo đều cho gia vị thấm. Khi nhân chín, cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo nhanh một lượt rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho đường vào bát, thêm nước trắng và khuấy cho đường tan hết. Tiếp theo cho nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho tỏi băm, ớt băm và một ít hạt tiêu, khuấy lại cho hỗn hợp hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Lấy bánh tráng đã ngâm ra, đặt lên mặt phẳng, cho một lớp nhân vừa đủ lên giữa bánh, gập lại thành cuốn. Dùng ngay kèm nước chấm thơm ngon. Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ đường, nước mắm, chanh theo khẩu vị cá nhân.