Bánh cuốn từ bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho nấm hương và mọc nhĩ vào ngâm cho nở. Khi chúng đã mềm, vớt ra và thái nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Bật chảo lên bếp, làm nóng rồi cho thịt heo xay vào xào đều cho tới khi chín. Thêm nấm hương và mọc nhĩ đã thái, đảo nhanh. Rưới một thìa cà phê dầu hào, nêm nhẹ (không cần bột ngọt) và tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một bát nước sạch, cho 4‑5 giọt dầu ăn và vắt nửa quả chanh vào. Lấy bánh đa nem, ngâm nhanh trong bát nước khoảng 1 giây rồi vớt ra, đặt lên mặt phẳng. Đặt một ít nhân thịt lên bánh và cuộn như cuộn nem, chú ý dùng bánh dày để tránh bị rách.

4. 4

   Bước 4

   Cắt hành khô thành sợi mỏng. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, thả hành vào phi cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu, rồi vớt ra để rắc lên bánh.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường. Nêm nếm lại, thêm ớt nếu muốn.

6. 6

   Bước 6

   Rắc hành phi lên bánh cuốn, dọn kèm chả quế và rau sống. Thưởng thức ngay khi còn ấm.