Bánh cuốn trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây mịn bột gạo và bột năng vào bát lớn. Đánh tan 4 quả trứng, rồi từ từ đổ vào bột, khuấy đều. Thêm nước từ từ cho đến khi hỗn hợp bột đặc vừa, không quá loãng. Nêm một chút muối và một muỗng canh dầu ăn, trộn lại và để bột nghỉ 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt băm, hành tím băm và nấm đã ngâm mềm vào bát, ướp chung với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Để 15 phút cho gia vị thấm, sau đó xào với tỏi băm cho thơm và thịt chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi hành tím băm cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu và để sang một bên để rắc lên bánh cuốn lúc cuối cùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên chả giò trong chảo nóng với một ít dầu ăn cho đến khi vỏ ngoài giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng chảo không dính, quét một lớp mỏng dầu và làm nóng. Đổ một muỗng canh bột lên chảo, xoay nhanh để bột trải đều và mỏng. Khi bột chuyển sang màu vàng ươm, đặt một ít nhân thịt xào và một miếng chả giò lên trên, cuộn lại bằng xẻng mỏng và trượt bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa 1/3 chén đường và 1 muỗng canh dấm táo trong nước nóng, khuấy tan. Thêm nước mắm vừa vừa, rồi cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều. Nếm lại cho vừa chua, vừa ngọt, vừa mặn.

7. 7

   Bước 7

   Cắt bánh cuốn và chả giò thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa cùng rau sống, giá, dưa leo đã cắt sợi. Rắc hành phi lên trên, dọn kèm nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị mềm mịn, thơm ngon của bánh cuốn.