Bánh cuốn tráng chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ướp thịt nạc với một chút muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ. Nấm mèo ngâm cho nở rồi thái mỏng, còn 1/4 củ hành tây mình băm nhỏ để chuẩn bị cho việc xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi dài. Trộn bột chiên giòn với một ít nước, cho sợi khoai vào trộn đều cho bột bám nhẹ. Dùng muỗng lấy một ít hỗn hợp khoai, đặt lên trên tôm tươi rồi chiên trong chảo dầu cho tới khi vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào hành tây cho thơm, rồi cho thịt nạc vào xào tới khi săn lại, tiếp theo cho nấm mèo vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Trong khi đó, mình pha 1/4 gói bột bánh cuốn với 250 ml nước, để yên 15 phút. Pha nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước, đun sôi, nêm vừa, để nguội rồi cho ớt băm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật chảo không dính lên bếp, để nóng. Dùng vá khuấy bột cho đồng nhất, múc một vá đổ lên chảo, nhanh chóng cán mỏng bằng tay cho đến khi mỏng như lá, đậy nắp trong 5 giây. Lấy bánh ra đĩa có rắc một chút dầu ăn, cho nhân đã xào vào rồi cuốn lại. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi hành tây còn lại trong chảo cho tới khi vàng giòn. Cắt xà lách và rau thơm thành miếng nhỏ, cắt chả và bánh tôm. Xếp bánh cuốn lên đĩa, xếp chả, bánh tôm, rau thơm, xà lách và hành phi lên trên. Dọn kèm chén mắm ớt.