Bánh cuốn tôm tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi hòa nước với bột bánh cuốn theo tỉ lệ trên bao bì, chỉ dùng 200 g bột vì vừa đủ cho 2 người. Đánh đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rồi ướp tôm với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê nước mắm. Để tôm ngấm gia vị trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi phi thơm 2/3 khối tỏi băm trong chảo không dính cho đến khi vàng, rồi cho tôm vào xào khô cho tới khi tôm chín và ngấm vị tỏi. (Nếu muốn, bạn cũng có thể hấp tôm thay vì xào).

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi chuẩn bị một chảo không dính, đổ một chén dầu ăn và dùng cọ (hoặc bông tẩy trang gắn vào đầu đũa) quét đều dầu lên mặt chảo để bánh không dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật bếp, để chảo nóng lên ở lửa nhỏ, quét lại một lớp dầu mỏng. Đổ một muỗng nhỏ bột bánh lên chảo, đậy nắp trong 30 giây‑1 phút cho bột chín. Khi mặt bánh đã cứng, tôi dùng một đĩa tròn có chu vi gần bằng chảo, quét một lớp dầu mỏng lên đĩa, rồi nhẹ nhàng úp bánh lên đĩa. Đặt nhân tôm xào và lát chả lụa lên bánh, cuốn lại và để sang đĩa khác. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi cuốn xong, tôi bày bánh lên dĩa, rắc thêm chả lụa thái sợi, hành phi và một ít ngò tây để trang trí. Món bánh cuốn ăn kèm nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước tương sẽ thật ngon miệng.