Bánh cuốn Tôm Dim‑Sum

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ chỉ lưng, cho vào bát. Thêm hành tím, gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê rượu trắng, trộn đều. Đậy bọc bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để tôm thấm gia vị. Khi đã ướp xong, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, rồi nhanh tay đảo tôm khoảng 1 phút cho chín tới, vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột gạo vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi từ từ đổ nước lọc vào, khuấy liên tục cho bột tan đều. Độ đặc của bột nên vừa đủ, không quá loãng cũng không quá đặc. Để bột nghỉ 30 phút để bột ngấm nước, sẽ giúp bánh cuốn mềm mịn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp mỏng dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh) khắp mặt chảo. Đổ 1 muỗng bột lên chảo, nhanh tay dàn mỏng thành lớp bánh tròn. Đậy nắp nồi lớn lên chảo và để trong 15 giây cho bánh chín hơi. Khi bánh đã chín, dùng xẻng mỏng hoặc dao trượt bánh ra đĩa đã được quét một lớp dầu mỏng, tạo thành chiếc bánh cuốn đầu tiên. (Lượng nước trong bột có thể điều chỉnh sau bánh đầu tiên nếu thấy quá loãng hoặc đặc).

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy bánh vừa làm ra, ngay lập tức đặt một vài con tôm đã xào lên mặt bánh, rồi cuộn lại thành cuốn. Lặp lại các bước 3‑4 cho đến khi hết bột và tôm. Khi đã cuốn xong, đặt các cuốn bánh lên đĩa, cho vào lò vi sóng 30 giây để bánh nóng lại và giữ độ ẩm.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê sạt (tùy độ cay) và 1 muỗng canh giấm táo vào bát, khuấy đều cho tan hết.

6. 6

   Bước 6

   Bày bánh cuốn ra đĩa, chan nước chấm lên trên hoặc để riêng trong bát nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể hấp nhanh một ít cải thìa, xắt nhỏ và ăn kèm cùng bánh để tăng vị xanh mát. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bánh mềm, tôm ngọt và nước chấm đậm đà sẽ làm bạn mê mẩn!