Bánh cuốn tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột gạo, bột bắp và một chút muối vào bát, rồi từ từ đổ nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột ngấm nước.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: tôm rửa sạch, bỏ chỉ, băm nhỏ; nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, cắt sợi; cà rốt bào sợi. Đun nóng chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, xào tôm nhanh tay cho tới khi chín tới, rồi thêm nấm, cà rốt, hành lá, nêm nước mắm và tiêu, xào thêm 2‑3 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giòn. Đặt nhân sang một bát để nguội nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay hoặc chảo chống dính lên trên, quét nhẹ một lớp dầu ăn để bánh không dính. Dùng muỗng 1/2 chén bột, rót lên chảo, nghiêng chảo nhanh để bột trải đều thành lớp mỏng trong suốt. Đậy nắp, hấp trong 1‑2 phút cho bánh chín tới, lớp bánh sẽ trong và mềm.

4. 4

   Bước 4

   Mở nắp, dùng muỗng lấy một ít nhân tôm đặt vào giữa bánh, dùng tay nhẹ nhàng cuốn lại thành cuốn tròn. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nhân. Đặt các cuốn bánh lên đĩa, rắc thêm hành lá băm lên trên nếu muốn.

5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị nước chấm: trộn nước mắm, chanh, đường, tỏi băm và ớt thái lát, khuấy đều cho đường tan. Dùng bánh cuốn còn nóng chấm cùng nước chấm, thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm, ngọt của tôm và hương thơm của bánh.