Bánh cuốn thịt viên rán chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào một bát lớn, thêm 480 ml nước, 2 tbsp dầu ăn và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục, sau đó đậy kín để để bột nghỉ 30 phút (có thể để qua đêm trong tủ lạnh).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Thêm một nửa nạc dăm xay (khoảng 100 g), nêm muối, tiêu, hạt nêm, đảo đều cho tới khi thịt chín khô, không còn độ ẩm. Đặt hỗn hợp này sang một bát, để lại phần dầu còn lại cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy phần nạc dăm còn lại, nêm muối, tiêu, hạt nêm, trộn đều rồi vo thành những viên nhỏ. Đun nóng 2 tbsp dầu ăn còn lại trong chảo, cho thịt viên vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng đều và thịt chín tới. Đặt ra đĩa để nghỉ.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp ở lửa nhỏ, dùng một chảo không dính có độ trống dính tốt, quét một lớp dầu mỏng. Đổ một muỗng bột bánh lên chảo, xoay chảo nhanh tay để bột dàn đều thành lớp mỏng. Đậy nắp trong khoảng 1 phút cho bột chín, rồi lật ngược lên đĩa. Đặt bánh lên thớt đã được phết dầu, cho một ít nhân thịt và vài viên thịt viên lên mặt bánh, cuộn nhẹ nhàng (có thể cuộn gọn hoặc để dài rồi cắt). Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 2 tbsp đường nâu, 2 tbsp nước mắm, 150 ml nước và 2 tbsp giấm trong nồi, đun sôi rồi để nguội. Khi dùng, cho ớt tỏi băm vào chén nước chấm, kèm rau thơm, salad, dưa leo và giá luộc. Dọn bánh cuốn ra đĩa, rưới nước chấm hoặc chấm từng miếng, thưởng thức ngay khi còn ấm.