Chuẩn bị
45 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
10
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 100 g tinh bột khoai tây
- 30 g tinh bột mì
- 1550 ml nước
- 500 g nạc vai bằm
- 500 g hành tây bằm
- 50 g mộc nhĩ
- 50 g hành tím bằm
- 600 ml nước (pha nước mắm)
- 200 g hành tím bào, áo bột năng
- Húng quế, cắt sợi
- Giá (trụng nhanh, để ráo)
Gia vị
- 10 g muối
- 30 g dầu ăn (để tráng chảo, tùy chọn)
- 50 g dầu ăn (để phi hành)
- 10 g muối (cho nhân)
- 5 g bột ngọt
- 5 g đường
- 5 g tiêu
- 100 g nước mắm
- 100 g đường (đun sôi tan)
- Nước cốt 1 trái chanh
- Ớt bằm (tùy khẩu vị)
- 400 ml dầu ăn (để chiên hành phi)
Bánh cuốn Thanh Trì là món ăn truyền thống với lớp bột mỏng mềm, nhân thịt thơm lừng và rau thơm tươi mát. Trong bài viết mình sẽ chia sẻ công thức chuẩn, nguyên liệu chi tiết và các bước làm đơn giản để bạn có thể tự tay làm bánh tại nhà. Từ việc chuẩn bị bột, nấu nhân cho đến cách cuốn bánh bằng thanh tre, mọi thứ mình sẽ hướng dẫn rõ ràng. Hãy cùng bắt đầu và tạo nên những cuốn bánh cuốn ngon như quán ăn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân. Đun nóng 50 ml dầu ăn trong chảo, cho 50 g hành tím băm vào phi cho vàng thơm, rồi cho thịt nạc vai băm vào xào cho săn. Thêm muối, bột ngọt, đường, tiêu và hành tây băm cùng mộc nhĩ, nấm mèo vào xào cho chín đều. Cuối cùng cho hành phi đã chuẩn bị vào trộn đều, tắt bếp và để nhân sang bên.
- 2
Bước 2
Mình sẽ chuẩn bị bột bánh. Cho bột gạo, bột năng, tinh bột khoai tây, tinh bột mì, muối và 30 g dầu ăn vào một thau lớn, rồi đổ 1550 ml nước vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục. Đậy thau lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (trong công thức gốc đề nghị 2 ngày, nhưng 2 giờ đủ cho việc làm tại nhà).
- 3
Bước 3
Đun sôi một nồi nước lớn, nước phải cao hơn mặt vải (hoặc khăn sạch) khoảng 10‑15 cm. Đậy nắp để hơi nước ngập mặt vải, rồi nhẹ nhàng đổ một lớp bột lên mặt vải, quay chảo hoặc khay tráng để bột lan đều và tạo lớp mỏng. Để trong khoảng 30‑45 giây cho bột chín, sau đó dùng thanh tre mỏng nhẹ nhàng gỡ bánh ra.
- 4
Bước 4
Sau khi gỡ bánh, mình đặt bánh lên mâm đã được phết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Rắc một ít hành tím bào (đã áo bột năng) lên mặt bánh, sau đó cho một muỗng nhân thịt đã xào lên giữa bánh và cuộn lại bằng thanh tre. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình chiên hành phi (400 ml dầu ăn) cho vàng giòn, rồi rắc lên trên bánh cuốn cùng húng quế, ngò gai và giá đã trụng nhanh. Dùng kèm nước chấm pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt bằm. Thưởng thức bánh cuốn nóng hổi, mềm mịn và thơm ngon nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.