Bánh Cuốn Ruốc Tôm Thịt Hảo Hạng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 200 g tôm sú, bỏ đầu, lột vỏ, băm nhỏ; rửa sạch 150 g thịt ba chỉ, thái sợi mỏng. Trộn tôm, thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mỡ hành, để yên 15 phút cho thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Pha 300 g bột gạo với 200 ml nước và ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều thành hỗn hợp mịn không vón cục; để yên 10 phút cho bột ngấm nước.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt một lớp vải mỏng đã được quét nhẹ dầu ăn lên khay hấp, dùng muỗng đổ một lớp mỏng bột gạo lên vải, nhanh tay trải đều, đậy nắp hấp 2‑3 phút cho bánh chín trong suốt.

4. 4

   Bước 4

   Lấy bánh cuốn ra, đặt một ít hỗn hợp tôm và thịt lên giữa bánh, gập lại thành cuốn tròn, lăn nhẹ để bánh dính vào nhau.

5. 5

   Bước 5

   Rang sơ 50 g ruốc cá cơm khô trên chảo không dầu cho đến khi có mùi thơm và giòn, sau đó rắc đều lên mặt bánh cuốn đã cuốn.

6. 6

   Bước 6

   Rắc hành lá thái sợi mỏng lên trên, rưới thêm một ít mỡ hành nóng để tạo hương thơm béo ngậy.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: hòa 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm; khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và dùng kèm bánh cuốn.