Bánh Cuốn Ruốc Tôm Hảo Hạng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn 200 g bột gạo, 50 g bột bắp và 500 ml nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp mịn, để yên 15 phút để bột ngấm nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái 150 g thịt ba chỉ thành sợi mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu, để 10 phút; tôm tươi 200 g bóc vỏ, bỏ chỉ, cắt nhỏ; nấm mèo khô 30 g ngâm nước cho mềm rồi cắt sợi; hành lá băm nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, xào thịt ba chỉ tới chín tới, cho tôm, nấm mèo và hành lá vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho gia vị thấm, tắt bếp và để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, trải khăn sạch lên khay hấp, múc một lớp bột mỏng lên khăn, đậy nắp hấp 3–4 phút cho bánh cuốn trong suốt và mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy bánh cuốn ra, đặt một muỗng nhân lên giữa, rắc 1 muỗng canh ruốc tôm, cuốn nhẹ tay, rồi xếp lên đĩa, rưới thêm vài giọt giấm gạo và chanh nếu muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.