Bánh cuốn nóng từ cơm nguội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch. Cho 2 vá cơm nguội và 100 ml nước vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ hỗn hợp xay ra tô, thêm 150 g bột năng, 150 g bột nếp, 900 ml nước lọc và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều rồi rây qua lọc. Để bột nghỉ 15 phút cho hỗn hợp ổn định.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch nấm mộc nhĩ, thái sợi rồi băm nhỏ. Hành lá cũng thái nhỏ. Dùng chảo nóng, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ xay vào xào tới gần chín. Thêm nấm, hành lá, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho gia vị thấm và thịt chín tới, tắt bếp và để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảo không dính trên lửa vừa, quét một lớp mỏng bột (khoảng 1 muỗng canh) để tạo lớp vỏ bánh. Đậy nắp trong 5 giây cho bột chín tới, rồi nhanh chóng cho một muỗng nhân lên mặt bánh và cuốn lại ngay trong chảo bằng phới. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 6 muỗng canh nước sôi, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh dấm ăn và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan. Cắt chả lụa thành lát mỏng, bày lên đĩa cùng bánh cuốn và nước chấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức bánh cuốn nóng hổi cùng nước chấm và chả lụa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!