Bánh cuốn nóng nhân thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha bột bánh cuốn với nước lọc và một chút dầu ăn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa đặc vừa mịn. Không để bột quá loãng, mình dùng khoảng 1,2 lít nước cho 1 gói bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mộc nhĩ đã ngâm mềm và thịt băm vào chảo, xào nhanh tới khi chín tới. Nếu thích, mình có thể thêm một ít cà rốt bào sợi để tăng vị ngọt và màu sắc.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tím băm nhỏ phi vàng trong chảo, sau đó vớt ra để ráo dầu. Hành này sẽ dùng để rắc lên mặt bánh cuốn khi hoàn thành.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho bánh phồng tôm vào chiên cho tới khi phồng lên và vàng nhẹ, rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm chua ngọt bằng cách hòa nước mắm, đường, giấm, ớt băm và một ít cà rốt bào sợi để tăng độ ngọt và màu sắc. Nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm nóng một lớp dầu mỏng trên chảo chống dính, đổ một lớp mỏng bột bánh cuốn, nhanh gập nắp lại. Bánh chín trong vòng 1‑2 phút, rồi úp lên đĩa lớn. Đặt nhân thịt và mộc nhĩ lên giữa, cuốn lại thành bánh cuốn nóng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc hành tím phi vàng lên mặt bánh, có thể thêm ít ngò hoặc rau thơm tùy thích. Dọn bánh kèm salad, dưa chuột và bánh phồng tôm, chấm cùng nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị.